愛西咸app下載 v1.1.2 安卓版

軟件介紹

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軟件特色

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愛西咸app軟件功能

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愛西咸app如何清理緩存

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咸陽美食介紹

長武酥肉

長武酥肉是陜西省咸陽市長武縣的特色美食。長武酥肉既是熱菜，又是快餐，幾分鐘即可上桌，急著趕路的行人自然就將其作為首選了。一碗酥肉下肚，既解饞，又解困。

精明的長武廚師制作酥肉很有一番講究，先把選好的精肉切成條塊，拌上淀粉、雞蛋、入油過火后，下鍋慢蒸，蒸透備用。當做酥肉時，將肉與黃花、木耳、豆腐、菠菜等佐料按工序科學搭配組合。一碗酥肉出鍋時，菜湯適中，紅的肉，黃的金針菇，黑的木耳，白的豆腐，綠的菠菜五色俱全，香氣外溢。吃起來不僅味美湯香，而且營養(yǎng)豐富。肉、蛋的營養(yǎng)價值不必說，而黃花含有豐富的維生素Ａ、纖維素和鐵，具有利水、涼血功效，可主治水腫、衄血、便血等癥。又能健胃、補脾、通便。木耳富含蛋白質，多種維生素、鈣、磷、鐵等物質，具有養(yǎng)血、活血、收斂等作用，對于高血壓、動脈硬化等癥都是良好的食品。豆腐物美價廉，營養(yǎng)豐富，不僅保留了黃豆中所含的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質，而且是維生素Ｃ的最好來源之一。今天人們吃飯講口味，更講營養(yǎng)。不經(jīng)宣傳，酥肉入口，口口相傳，自己做了廣告，美名遠播了。

禮泉羊肉合面

禮泉民間風味小吃，距今已有400多年的歷史。

制法：用鹽、堿、水將上白面粉搓和成散絮狀，放在案板上，再用壓面木杠將面壓疊和勻，餳10分鐘。將餳好的面團分成若干塊，再逐塊用力揉搓均勻。取兩根圓木棒，用其一根推搟，另一根倒卷，每推搟一次，輕撒淀粉一次，直至將面團推搟成長方形、厚度約1毫米的薄片，然后再用大擺刀將面切成細絲（越細越好），投入滾水鍋內(nèi)煮熟，撈入涼開水盆里。

將生羊肉切成箸頭狀的小方丁，連同嫰姜、干辣角、大蔥、桂皮、小茴香、八角、花椒、草果、蓽撥、肉蔻、丁香、砂仁、白胡椒等一起投入冷水鍋里，用微火慢慢燜燉，直到羊肉酥爛，即成燉湯。

另置鍋放入煮肉的原湯汁，加清水，并投入幾根砸斷的羊骨頭，燜煮10分鐘后加入燉湯，再加精鹽、食醋、味精，將雞蛋在鐵鍋內(nèi)攤烙成薄餅，切成斜角形，放在湯上，即成調(diào)湯。

食用時將面條從涼開水盆里撈出，盛入碗中。澆入調(diào)湯，淋入熟羊油即成。

特點：營養(yǎng)豐富，并有暖胃滋補之功效。

羊肝夾饃

陜西三原傳統(tǒng)風味小吃。因羊肝養(yǎng)肝明目，自清代以來，經(jīng)久不衰，成為人們喜食的佳品。

制法：將鮮羊肝洗凈，撕去皮膜，用勺將羊肝刮成碎屑，放入碗內(nèi)。炒鍋內(nèi)添入菜籽油加熱至七成，下入羊肝，加五香粉、蔥末、姜末、料酒、精鹽、醬油，炒至羊肝成米粒狀時，改用小火，放入香菜段、粉絲，炒三四分鐘后加入味精，即可盛入盤中。

將面粉與酵面一起同清水和成面絮，揉成面團，待餳發(fā)后，加入堿面反復揉勻。揪成面劑，壓平，摶成圓餅，入爐烙熟即成。

將新烙制的圓餅，由橫面從中間剖開至四分之三，然后夾入炒好的羊肝，即可食用。如系涼餅，夾入羊肝后可上籠蒸約5分鐘，餅熱透后即可食用。

特點：肝屑如粉，味道濃厚，鮮香異常。

甑糕

甑(zèng)糕，旬邑地方食品。其歷史悠久，源遠流長。據(jù)考，甑糕是從我國最古老的“粉糍”演變而來，唐代趨于定型。因為甑糕是用“甑”蒸成的糕，故謂之甑糕。

甑糕的制作工藝較為復雜，原料為江米和大棗。制做時，取一定數(shù)量的江米，用涼水浸泡2～4小時，待米心泡開后，用清水淘洗干凈，控干水份。另取一定比例的大棗洗凈，備用。先在鐵甑篦上均勻鋪一層棗，取江米的三分之一鋪在棗上，如此反復。最后再均勻鋪一層棗，在棗上蓋一層白布，加上鍋蓋，即可燜蒸。蒸燜過程中，火功和添水十分重要，初用旺火猛燒，間隔30分鐘向米上澆灑少許的溫水，一小時后用文火蒸燜，約3～5小時即成。制做成的甑糕，米棗交融，色澤鮮潤，綿、粘、甜，棗香撲鼻。食之則香甜如蜜，沁人肺腑，回味無窮。

辣子蒜羊血

將羊扳倒，熱血接入盆中用馬尾籮濾去雜質，倒進同量的食鹽水，細棍攪之，勻，凝結成塊后改切成較小的塊，投開水鍋煮，小火血固如嫩豆腐，撈出，呈褐紅色，舌0之略咸至此羊血制成，可泡在清水盆里備用。

水開而不翻滾，鍋里煮的是切成小方塊的羊血，羊血撈在碗里，并無許多湯，加各類調(diào)料便可下口了：羊血鮮嫩湯味辣、嗆、咸，花椒、小茴香味竄撲鼻。

制作辣子蒜羊血，要用上好辣椒碾面，上好清油燒紅，潑制成辣椒油；用優(yōu)質大蒜搗碎成泥；羊血塊在高湯中煮沸，盛入碗中，主要加以辣椒油和大蒜泥，再適當加以鹽、醬油、醋，撒些香菜末、蔥末，即可食用。

辣子蒜羊血“麻、辣、咸、香、光、嫩，入口光滑，調(diào)料多樣，辣香撲鼻，助人食欲，有利消化。端上來時，但見滿碗皆紅，椒辣與蒜辣撲鼻，不甚食辣的人是看也不敢看的，而老西安則大口大口地享受，只覺得香美無比。此食品可熱吃，也可冷吃，冷吃更別有一番滋味，似涼粉而實系葷菜，是血品卻清素平常。三二好友相遇，一盤辣子蒜羊血，一瓶西鳳酒，便可暢談一宿。那情景，活脫脫鄉(xiāng)野間隱逸先民的一次聚會，又仿佛酒醉中八仙的某種豪舉。